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葡萄酒的儲存

發布時間:2011-08-17   點擊率:1566

溫度

  理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏 12-15℃
  絕大部分的酒可以在攝氏 7-18℃熟成。
  不過恒定的溫度下保存最好。
  溫度過高,會加速酒的成熟,讓酒產生煮過的味道。酒的風味會變得比較粗糙,還可能因為酒的過分氧化造成酒的變質。
 

光線

  葡萄酒對光很敏感,所以要避光儲存
  光線會引起酒顏色的變化
  白葡萄酒受光顏色變深,紅葡萄酒受光顏色變淺。因此長期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。


濕度

  儲存酒的濕度應保持在 70%左右
  濕度過高會使酒標發霉,影響酒的銷售
  過低的濕度會使軟木塞萎縮,導致空氣進入酒瓶,使酒氧化。當然濕度過高也不好,會導致軟木塞發霉而破壞酒的品質。


震動

  酒熟成的階段震動會影響酒的香氣
  存放葡萄酒時,酒標向上,或是做好標記,盡量減少酒的挪動。
 

凈度

 存放葡萄酒的地方要沒有異味,需要良好的通風條件,不要與其他的東西混合存放。

 

擺放方式

正確的擺放應該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度,對于需要儲存較長時間的酒,瓶口向下的方法不可取,因為酒儲存時間長了會沉淀聚集在瓶口處,時間長了會粘在那里,倒酒時會連同沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上,沉淀就會聚集在瓶子底部。
 

關于未喝完酒的存放 

  從酒瓶開啟的那一刻起,空氣就開始和酒發生反應,雖然就在幾天內就會變質,但酒最好最新鮮的時候,是在其第一次被打開始時。如果知道不能喝完,須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏。白酒可以存放兩天左右,紅酒存放三至四天,雖然兩者會因被打開過而喝起來有點跑氣。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長,則葡萄酒的品質就會受到影響。
 

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